Қазіргі уақытта қолдан жасалған балық ұны үш түрге бөлінеді: майсыз балық ұны, жартылай майсыз балық ұны және майлы балық ұны.Майсыз балық ұнын өндіру салыстырмалы түрде төмен, пайдаланушылар негізінен шағын жемшөп кәсіпорындары, ірі және орта өнеркәсіптер азырақ пайдаланады. Қыркүйектен қазанға дейін шикі балықтағы май мөлшері аз.Майлы балық ұнының майы майсыз балық ұнының майына ұқсас болғанымен, тұтас майлы балық ұны жоғары өнімді және жоғары пайдаға ие, сондықтан көптеген өндірушілер негізінен тұтас майлы балық ұнын шығарады. Қыс мезгіліне кіргеннен кейін балықтың дене салмағы мен майы салыстырмалы түрде өсті, май мөлшері де салыстырмалы түрде жоғары, кейбір өндірушілер жартылай майлы балық ұнын шығаруға бет бұрды.
Майсыз балық ұны:
Балық ұнын майсыздандырудың өндірістік процесі шикі балықты пісіру, престеу, қатты-сұйықтықты бөлу, май мен суды бөлу, кептіру, салқындату, сүзу, ұсақтау және бірқатар процестер арқылы өңдеу болып табылады.
Жартылай майлы балық ұны:
Жартылай майлы балық ұны мен жартылай майлы балық ұнының айырмашылығы мынада: жартылай майлы балық ұныбалық майын бөлетін машина, бөлінген су қайтадан ішінебалық ұнын кептіргіш, кептіру үшін балық ұнтағымен араласады, балық ұнтағының ұнтақ жылдамдығын жоғарылатады, бұлшықет тінінің жоғалуын азайтады. Жартылай және ерітілген балық ұнының иісі аздап ашыған иіспен айтарлықтай өзгереді.Гемифаттың құны майсыздан әлдеқайда төмен.
Толық майлы балық ұны:
Толық майлы балық ұнын өндіру процесі балықты пісіредібалық ұнын пісіретін машина, балық пен су кептіру үшін балық ұнының кептіргішіне тікелей кептіруге жіберіледі. Жартылай майлы балық ұны шикі балықпен балғындық талабы жоғары емес, балық майының мөлшері өте аз, майлы балық ұнының майлылығы салыстырмалы түрде. жоғары, өте жұқа қышқылдың пішіні салыстырмалы түрде жоғары, тұз мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, иісі мен майы бойынша балық ұнының сапасы әртүрлі, сондықтан салыстырмалы түрде жартылай майлы балық ұнының сапасы нашар.
Жіберу уақыты: 08 қыркүйек 2022 ж